الاملاح المعدنية

الاملاح المعدنية
تشكل الاملاح المعدنية 4% من وزن الجسم وتسمى ايضا بالعناصر غير العضوية. وعلى الرغم من قلتها الا انها ضرورية جدا للجسم، فلها وظيفتان رئيسيتان عامتان:
1- ) وظيفة بنائية : اي بناء المواد الجسمية كبناء العظام والاسنان والخلايا والانسجة .
2- ) وظيفة تنظيمية : اي تساعد على تنظيم فعاليات الجسم المختلفة كالضغط التنافذي والمحافظة على (RH) الدم .
يوجد في الجسم حوالي خمسة عشر نوعا او اكثر من المعادن واهمها (الكالسيوم ، الفسفور ، الحديد ، الكبريت ، الصوديوم ، البوتاسيوم ، اليود ، الفلور ، النحاس ، المغنسيوم ، الخارصين ، والكوبلت) .
الكالسيوم
وهو من المعادن المهمة ويوجد في الجسم بكميات اكثر من اي عنصر معدني اخر . اذ قدرت كميته بحوالي 2% من وزن الجسم للشخص البالغ و 99% من مجموع كميته هذه مركزة في العظام والاسنان اما الباقي اي 1% فيدخل في تركيب سوائل وانسجة الجسم الاخرى .
مصادره :
يمكن تقسيم الاغذية الى اربع مجاميع بالنسبة الى كمية الكالسيوم :-
1- ) المصادر الممتازة : وتشمل الحليب ، الجبن ، معظم الخضروات الورقية الغامقة عدا (السبانغ والسلق) واللبن الخاثر .
2- ) المصادر الجيدة : وتشمل (الدوندرمة) المصنوعة من الحليب ، البقليات المجففة ، التين الجاف .
3- ) المصادر التي لا باس بها : الجبن المجفف ، الكريم ، البرتقال ، التمر ، البيض .
4- ) المصادر الضعيفة : اغلب الفواكه والخضروات الاخرى التي لم تذكر ، الحبوب واللحوم .
حاجة الجسم اليومية :
يوصى بتناول 0.8 غرام يوميا للشخص البالغ (رجلا كان ام امرأة) وهذه الكمية تغطي الفروق الفردية . وتزيد الحاجة عند الحامل لسد حاجتها وبناء الهيكل العظمي للجنين والمرضع لتزويد الطفل بحاجته من الكالسيوم وكذلك الطفل والمراهق لنمو العظام والاسنان .
فوائده ووظيفته في الجسم :
1- ) بناء العظام والاسنان : يعطي الكالسيوم العظام والاسنان صلابة ودائمية ، وهاتان الصفتان تعطيان العظم خاصية اسناد الجسم وهو ايضا يدخل في تركيب العظام والاسنان .
2- ) تنظيم العمليات الجسمية :
أ‌- ) ينظم تقليص العضلات وانبساطها خاصة عضلة القلب .
ب‌- ) عنصر الكالسيوم ضروري لتكوين الخاثرة الدموية التي تساعد على تخثر الدم .